山梨県の郷土料理「ほうとう」の麺にとある工夫をすると「 おざら」という料理になりますがさて、どんな工夫？　

　ザ・ご当地検定問題より

ほうとうは農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれている名物料理。打粉付きの幅広の麺と野菜を味噌ベースの汁で煮込んだものです。とろみが出るので温まります。

 おざらはほうとうの冷やしバージョンと呼ばれていますが、ほうとうの麺を使っているものの、 おざらならではの特徴があります。ほうとうとは違って下茹でしてから水で締めるのでツルツルとのど越し良く歯ごたえがあります。お皿やざるなどに盛り付けてつけ汁で頂きます。

山梨県と言えばほうとうをイメージする人も多いですが、比較的どこでも見られるほうとうとは違って、おざらはなかなか食べることが出来ないレアな郷土料理です。（県内でも夏季限定で提供）

当店の今年のおざらは夏野菜を使ったいろどり鮮やかな一皿です。

（答えは「冷やす」でした）

山梨県は盆地で冬は極寒　夏は猛暑なのでおざらは体を労わる季節のご馳走でした。