Cave de ワイン県風　プティ・ヴェルドの愉しみ方

今回は山梨を代表するワイン用ブドウ品種プティ・ヴェルドと相性の良い料理を紹介いたします。

 

 

ダチョウのカルパッチョ　＆　フジクレールワイナリー　プティ・ヴェルド2019

加熱せず召し上がれる山梨県産のダチョウの赤身肉のくせがなくさっぱりした味わいと柚子マヨネーズ、ハードチーズ、トマト菜など色の濃い野菜といった付け合わせの構成がこちらのワインの冷涼な土地でしっかり成熟させたブドウで造られることにより生まれる「豊かな酸味、果実味、しっかりしたタンニン」という特性とマッチします。

軽快な料理を食事のメインとしたいときにおすすめの組合せです。

 

富士桜ポークとワインラム　2種のソーセージ　＆　ルミエールワイナリー　光 セレクシオン 2017

肉を挽き特製のスパイスと混ぜ合わせ腸詰にしてから数日冷蔵熟成して完成する自家製ソーセージです。しっかり焼き目をつけて香ばしく仕上げています。熟成、香りの豊かさという共通項がワインと料理を深く繋げます。

両者の熟成感とスパイシーさ、旨味、香ばしさが調和します。

 

 

やまなしオイルフォンデュ　＆　サントリーフロムファーム　登美の丘 時のかさね 赤

山梨県とフランス ブルゴーニュ地方のソーヌ–エ–ロワール県が姉妹都市であるという友好関係から着想を得て完成した当店のスペシャリテ「やまなしオイルフォンデュ」です。こちらにあわせて愉しんでいただきたいワインが「時のかさね」です、プティ・ヴェルドを主体に山梨で生まれたビジュノワールを含め12品種、４つの異なるヴィンテージの原酒を組合せて造られる高品質なワインです。

山梨とブルゴーニュの組合せの妙、ぜひお試しください。